Skyrterta með jarðarberjum

Svampbotn

• Stillið ofninn á 180°.
• Þeytið egg og sykur saman dágóða stund þar til létt og ljóst. Setjið vanilludropa saman við. Hrærið.
• Sigtið helminginn af hveitinu yfir skálina með eggjahrærunni. Blandið varlega saman við með sleikju eða skeið. Sigtið síðan restina af hveitinu og lyftiduftinu og hrærið gætilega. Endið á því að setja smjörið saman við.
• Setjið deigið í bökunarform sem er 24 cm í þvermál og klætt bökunarpappír. Bakið 15-20 mínútur.
• Kælið þar til sulta og skyrkrem fara ofan á.

Toppur

• Setjið sultu og balsamikedik í pott.
• Látið suðuna koma upp. Lækkið verulega, hrærið og látið malla í 5 mínútur. Setjið til hliðar.
• Léttþeytið rjómann. Setjið skyr og flórsykur saman við. Hrærið þar til stíft.
• Smyrjið tertubotninn með sultunni.
• Setjið síðan skyrkremið þar yfir.
• Skreytið loks með jarðarberjum.

Höfundur: Erna Sverrisdóttir