Nauta chili í bjór og dökku súkkulaði

Aðferð

• Setjið óafhýddu hvítlauksrifin á heita pönnu og brúnið þar til þau verða mjúk.
• Takið þá hýðið af þeim.
• Á sömu pönnu brúnið chiliið.
• Setjið það svo í kalt vatn í 20 mínútur.
• Sigtið svo vatnið frá. Ristið cuminfræ, negul og piparkorn á pönnunni þar til ilmar.
• Setjið hvítlauksrifin, (elduðu og óeldaða), chili og krydd í matvinnsluvél ásamt ⅔ dl af vatni, eplasíderediki, óreganókryddi og sykri. Maukið.
• Saltið nautakjötsbitana og steikið þá í skömmtum og setjið til hliðar.
• Steikið laukinn þar til hann er orðinn mjúkur.
• Bætið maukuðu sósunni saman við og látið malla í 5 mínútur.
• Setjið 1 ¼ dl vatn út í ásamt bjór, tómatapassata, jalapeno og jalapenovökva.
• Látið suðuna koma upp og setjið þá kjötið saman við.
• Látið malla á vægum hita í 1 ½ - 2 klukkutíma undir loki.
• Að þeim tíma liðnum setjið súkkulaðið út í og smakkið til með salti og pipar. Ef sósan er ekki nógu þykk er gott að láta hana malla aðeins lengur án pottloks.
• Berið fram með meðlætinu.

Höfundur: Erna Sverrisdóttir