Mjúkar súkkulaðibitakökur með rjómaosti

Aðferð

• Hrærið smjör og rjómaost saman þar til blandan verður ljós og létt.
• Bætið sykri saman við og hrærið vel saman.
• Setjið egg og vanilludropa saman við og hrærið þar til allt hefur blandast vel saman.
• Gott er að skafa hliðar skálarinnar hér.
• Blandið hveiti, matarsóda og salti saman í skál og setjið saman við deigið smátt og smátt í einu.
• Hrærið þar til allt hefur blandast vel saman, passið ykkur þó að hræra ekki of mikið.
• Skerið niður súkkulaði í grófa bita og blandið saman við.
• Setjið deigið í skál með plastfilmu yfir og kælið í rúma 1-2 klst.
• Takið deigið út og leyfið því að jafna sig í rúmar 15 mínútur.
• Setjið bökunarpappír á tvær bökunarplötur, myndið jafnstórar kúlur úr deiginu og raðið með jöfnu millibili á plöturnar.
• Þrýstið örlítið niður á hverja köku með fingrunum.
• Bakið í 10 mínútur við 170 gráðu hita.
• Kælið kökurnar alveg áður en þið takið þær af bökunarplötunni og setjið í box svo þær haldist mjúkar.
• Kökurnar eru einstaklega góðar heitar með ískaldri mjólk. 

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir