Brownie smákökur með myntu

Skref1

• Hrærið smjör þar til það verður ljóst og létt.
• Bætið sykri og púðursykri saman við og hrærið vel.
• Setjið egg, vanilludropa og piparmyntudropa saman við og hrærið þar til allt hefur blandast vel saman. Gott er að skafa innan úr hliðum skálarinnar hér.
• Blandið hveiti, kakói, kaffi, matarsóda og salti saman í skál og hrærið.
• Setjið hveitiblönduna saman við smátt og smátt í einu og hrærið þar til allt hefur náð að blandast vel saman, passið ykkur þó að hræra ekki of mikið.
• Grófsaxið súkkulaði og blandið saman við.
• Setjið deigið í skál með plastfilmu yfir og kælið í 2 klst. eða yfir nótt.

Skref2

• Setjið bökunarpappír á tvær bökunarplötur.
• Myndið jafnstórar kúlur úr deiginu og raðið með jöfnu millibili á plöturnar.
• Þrýstið örlítið niður á hverja köku með fingrunum.
• Bakið í 10 mínútur við 170 gráðu hita.
• Kælið kökurnar alveg áður en þið takið þær af bökunarplötunni þar sem þær þurfa að jafna sig áður en þið dýfið þeim ofan í súkkulaðið.

Skref3

• Bræðið súkkulaði yfir vatnsbaði eða lágum hita og dýfið helmingnum af hverri köku ofan í súkkulaðið.
• Leggið kökuna á bökunarplötuna.
• Brytjið candy cane piparmyntustafina niður. Gott er að nota mortel eða eitthvað sem getur barið stafina í fíngerða bita.
• Setjið piparmyntustafina ofan á flötinn með súkkulaðinu og látið súkkulaðið storkna.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir