Epla og karamellu bollakökur
Miðlungs
- +

Epla og karamellu bollakökur

Bollakökur:
475 g hveiti
3 tsk. lyftiduft
½ tsk. maldon salt
225 g smjör við stofuhita
400 g sykur
4 stk . egg við stofuhita
80 ml heitt vatn
4 stk . meðalstór epli rifin niður
2 tsk. kanill

Vanillu rjómaostakrem:
60 g smjör við stofuhita
500 g flórsykur
1 tsk. vanilludropar (1-2 tsk)
180 g rjómaostur frá Gott í matinn við stofuhita

Karamella:
200 g sykur
6 msk. smjör
1 dl. rjómi frá Gott í matinn við stofuhita

Aðferð:

Um 20 bollakökur

Kökur aðferð:
1. Hitið ofninn í 180 gráður og raðaðu formum á bakka.
2. Blandaðu saman hveiti, lyftidufti, kanil og salti í skál.
3. Settu smjörið í skál og hrærðu þar til smjörið verður mjúkt og fínt, bættu því næst sykrinum saman við og hrærðu vel saman í u.þ.b. 3 mínútur.
4. Bættu einu eggi saman við í einu og hrærðu vel á milli.
5. Bættu svo við smá af hveitiblöndunni og smá af heita vatninu saman við og hrærið á litlum hraða og bætið svo restinni saman við. Það er mikilvægt að blanda hveitinu og vatninu smá og smá saman við svo að það sé ekki of mikið álag á deiginu, þá getur það orðið seigt.
6. Blandaðu rifnu eplunum saman við varlega með sleif.
7. Settu deigið í formin og fylltu þau u.þ.b. 2/3.
8. Bakaðu kökurnar í u.þ.b. 18-22 mínútur.
9. Kældu kökurnar í u.þ.b. 20 mínútur, eftir að þú tekur þær úr ofninum.
10. Skerðu innan úr miðjunni á hverri köku til þess að fylla hana af karamellu.

Vanillu rjómaostakrem aðferð:
Settu allt saman í skál og hrærðu þar til blandan verður mjúk og létt. Gott er að hræra á miklum hraða síðustu 2 mínúturnar.

Karamella aðferð:
1. Setjið sykurinn í pott undir meðalháan hita og hrærið vel í þangað til hann er vel bráðnaður og orðin örlítið dökkur.
2. Bætið smjörinu saman við og hrærið vel.
3. Takið af hellunni og bætið rjómanum saman við og hrærið þangað til blandan er orðin mjúk og fín. Kælið inn í ísskáp í u.þ.b. 15 mínútur.
4. Sprautið svo karamellunni ofan í hverja bollaköku fyrir sig, setjið kremið á og skreytið með restinni af karamellunni.

Höfundur: Thelma Þorbergsdóttir