Indverskur smjörkjúklingur (Butterchicken) með raítu sósu
Við mælum með því að láta kjúklingabringurnar liggja í marineringu í sólarhring. Það gerir bringurnar mjög safaríkar og gómsætar.
Berið fram með soðnu byggi eða hrísgrjónum, raita sósu og naan brauði. Verði ykkur að góðu!
Innihald
4 skammtar
kjúklingabringur, gott að skera í bita (4-6 stk.)
Olía og smjör til steikingar
gulur laukur, smátt skorinn
hvítlauksrif, kramin (4-6 stk.)
Stór biti engifer (6-8 sm), skorinn í bita
papríka, mulin (1-2 msk.)
Salt og grófur, svartur pipar
kúmenfræ (1-2 tsk.)
kardemommukjarnar eða 1 msk. mulið kardemommuduft
grænmetiskraftur eða 2 teningar
kanilstöng
mulinn negull eða 5-8 stk. negulnaglar
chilliflögur (jafnvel minna)
Tandoorikrydd (t.d. frá Pottagöldrum). Hálf krukka eða meira.
Skvetta af Worchestershiresósu
niðursoðnir tómatar
tómatpúrra (lítil dós)
smjör
Raíta:
grísk jógúrt eða hrein jógúrt frá Gott í matinn
gúrka, rifin og safinn kreistur vel úr henni í eldhússtykki
hvítlaukur, smátt saxað eða pressað
| kjúklingabringur, gott að skera í bita (4-6 stk.) | |
| Olía og smjör til steikingar | |
| gulur laukur, smátt skorinn | |
| hvítlauksrif, kramin (4-6 stk.) | |
| Stór biti engifer (6-8 sm), skorinn í bita | |
| papríka, mulin (1-2 msk.) | |
| Salt og grófur, svartur pipar | |
| kúmenfræ (1-2 tsk.) | |
| kardemommukjarnar eða 1 msk. mulið kardemommuduft | |
| grænmetiskraftur eða 2 teningar | |
| kanilstöng | |
| mulinn negull eða 5-8 stk. negulnaglar | |
| chilliflögur (jafnvel minna) | |
| Tandoorikrydd (t.d. frá Pottagöldrum). Hálf krukka eða meira. | |
| Skvetta af Worchestershiresósu | |
| niðursoðnir tómatar | |
| tómatpúrra (lítil dós) | |
| smjör |
| grísk jógúrt eða hrein jógúrt frá Gott í matinn | |
| gúrka, rifin og safinn kreistur vel úr henni í eldhússtykki | |
| hvítlaukur, smátt saxað eða pressað |
Skref1
- Takið til öll krydd sem þið ætlið að nota.
- Látið ekki stöðva ykkur þótt vanti eitthvað krydd. Prófið ykkur áfram með eitthvað annað og verið óhrædd.
Skref2
- Gott er að byrja á því að steikja bringurnar upp úr olíu og smjöri.
- Kryddið þær með salti, pipar og paprikudufti.
Skref3
- Á meðan bringurnar steikjast er laukur og hvítlaukur skorinn.
- Afhýðið og skerið engiferið í leiðinni. Það er gott að hafa engiferið í stærri kantinum (og mikið af því).
Skref4
- Þegar bringurnar eru tilbúnar setjið þið þær til hliðar.
- Á pönnunni ætti núna að vera komið gott soð frá bringunum. Hellið því í skál og geymið.
Skref5
- Steikið lauk, hvítlauk og engifer upp úr olíu og smjöri.
- Bætið við kúmen-fræjum, lækkið hitann og látið laukinn svitna vel.
Skref6
- Bætið við kardemommukjörnum (sem búið er að kremja með hnífsskafti) eða muldu kardemommudufti, grænmetiskrafti og kanilstöng. Finnið ljúfan ilminn!
Skref7
- Negull, chiliflögur og tandoorikrydd eru næst á dagskrá. Bætið þessum kryddum saman við og hellið svo dós af niðursoðnum tómötum og tómatpúrrunni saman við.
- Skvettið örlítið af Worchestershire-sósu yfir, bætið soðinu af kjúklingabringunum saman við, hrærið og látið smásjóða.
Skref8
- Setjið kjúklingabringurnar út í og síðast bætið þið smjörstykkinu saman við.
- Lokið fer á pönnuna og látið malla við vægan hita í 20-30 mínútur eða lengur. Því lengur sem rétturinn fær að malla því meira bragð kemur af honum.
Raíta
- Öllu blandað saman og látið standa aðeins og draga í sig brögðin áður en borið er fram.
Höfundur: Theodóra J. Sigurðardóttir Blöndal