Fetaostasalat með rauðrófu-perlubyggi og lambakjöti
Ferskt og gott salat fyrir fjóra.
Innihald
1 skammtar
innihald
lambafile, án fitu
hvítlauksrif, marin
ólívuolía
sherryedik eða rauðvínsedik
nokkrar chilíflögur, eða eftir smekk
sjávarsalt og svartur pipar
fetaostasalat
perlubygg
vatn
grænmetisteningur
lítil rauðrófa, afhýdd og skorin í smáa teninga
fetakubbur frá Gott í matinn, mulinn
epli, afhýtt, kjarnhreinsað og skorið í litla teninga
skallottulaukur, skorinn í þunnar sneiðar
fræ úr 1 granataepli
handfylli af myntu, söxuð
handfylli af klettasalati
graskersfræ
salatsósa
fínrifinn börkur af 1 sítrónu
sítrónusafi
sítrónuolía eða ólívuolía
hunang
svartur pipar
| lambafile, án fitu | |
| hvítlauksrif, marin | |
| ólívuolía | |
| sherryedik eða rauðvínsedik | |
| nokkrar chilíflögur, eða eftir smekk | |
| sjávarsalt og svartur pipar |
| perlubygg | |
| vatn | |
| grænmetisteningur | |
| lítil rauðrófa, afhýdd og skorin í smáa teninga | |
| fetakubbur frá Gott í matinn, mulinn | |
| epli, afhýtt, kjarnhreinsað og skorið í litla teninga | |
| skallottulaukur, skorinn í þunnar sneiðar | |
| fræ úr 1 granataepli | |
| handfylli af myntu, söxuð | |
| handfylli af klettasalati | |
| graskersfræ |
| fínrifinn börkur af 1 sítrónu | |
| sítrónusafi | |
| sítrónuolía eða ólívuolía | |
| hunang | |
| svartur pipar |
Skref1
- Byrjið á að sjóða perlubygg.
- Látið það í pott og setjið vatn, grænmetistening og rauðrófubita út í. Látið suðuna koma upp. Setjið þá lok á pottinn, lækkið hitann og látið malla í 15 mínútur eða þar til allur vökvi er uppgufaður.
- Leggið til hliðar.
Skref2
- Veltið lambafile upp úr 1 msk. af ólívuolíu og ediki. Setjið nokkrar chilíflögur saman við, saltið og piprið. Látið hvíla í 5 mínútur.
- Steikið á pönnu eftir smekk en þó ekki of mikið. Látið kjötið hvíla í 5 mínútur og skerið svo í örþunnar sneiðar.
Skref3
- Pískið saman fyrstu þrjú hráefnin sem eiga að fara í salatsósuna. Smakkið til með hunangi og pipar.
- Blandið saman við soðið perlubygg.
Höfundur: Erna Sverrisdóttir