
Einfalt
Vanillupannacotta með jarðarberjum
Pannacotta:
5 dl rjómi
3 dl nýmjólk
100 g sykur
5 stk. gelatínblöð
1 stk. stór vanillustöng, t.d. úr Krydd og tehúsinu í Þverholti
Jarðarberjacoulis / jarðarberjaþekja:
700 g jarðarber
½ krukka ósæt jarðarberjasulta
100 ml vatn
Aðferð:
Hér er á ferðinni alveg lygilega einfaldur eftirréttur - sem er hreint út sagt ótrúlega ljúffengur!
Uppskriftin dugar fyrir 6.
- Byrjið á því að leggja gelatínblöðin í kalt vatn í nokkrar mínútur svo þau verði mjúk.
- Hellið rjómanum í pott ásamt nýmjólkinni og hitið.
- Næst er að kljúfa vanillustöngina og hreinsa út fræin. Setjið þau saman við rjómann og mjólkina og hrærið vel.
- Það er ágætt að setja sjálfa vanillustöngina með, einnig á meðan rjóminn er hitaður þar sem það gefur aukið bragð.
- Hitið að suðu, lækkið undir og látið standa í nokkrar mínútur til að vanillan bragðbæti rjómann eins mikið og unnt er.
- Hrærið svo gelatínblöðunum saman við þannig að þau leysist alveg upp í vanillurjómanum.
- Látið svo kólna í smástund og hellið svo yfir í mót eða glös. Setjið í kæli í 4 klukkustundir svo að búðingurinn nái að stífna.
- Næst eru það jarðarberin. Skolið þau, skerið laufin af, saxið gróflega og setjið í pott með vatninu. Hleypið upp suðunni.
- Bætið sultunni saman við og og sjóðið niður (í 20-30 mínútur við lágan hita) þannig að úr verði þykkur grautur. Látið kólna aðeins og hellið honum svo í gegnum sigti þannig.
- Þá eruð þið búin að útbúa coulis sem má í raun nota í hvað sem er. Með skeið setjið þið coulisinn varlega ofan á stífan búðinginn.
- Svo er bara að skreyta með sneiddu jarðarberi og njóta.
Höfundur: Ragnar Freyr Ingvarsson