<>
-
_262_202.jpg)
Rjómasveppasúpa með hráskinku og rifnum villisveppaostiFyrir u.þ.b. 6
Súpa 100 g smjör 100 g hveiti 5 dl vatn 5 dl nýmjólk 2 stk. súputeningar 1 stk. sveppateningur 250 g sveppir 1 msk. smjör 5 dl rjómi 6 cl sérrý eða púrtvín (má sleppa) 5 sneiðar hráskinka eða hrátt hangikjöt 6 msk. rifinn villisveppaostur • salt og nýmulinn svartur pipar
Aðferð:
Bræðið smjörið og bætið í hveiti, hrærið vel saman. Setjið saman við vatn og mjólk. sjóðið við vægan hita í nokkkrar mínútur. Bætið í súputeningum og sveppateningum. Saxið sveppina og steikið í smjörinu, kryddið með salti og pipar. Hellið rjómanum yfir sveppina og látið sjóða upp. Bætið svepparjómanum í súpugrunninn og bragðbætið með sérrý eða púrtvíni.
Skerið hráskinkuna í bita og setjið á miðju disksins ásamt 1 msk. af rifnum villisveppaosti. Hellið súpunni á diskinn og berið fram.
Höfundur: Árni Þór Arnórsson
